AREA FOOD
DALLE STALLE ALLE STELLE
Un ristorante 100% vegetale
dentro il festival
La cucina diventa linguaggio, scelta, visione.
Con noi 6 vegan chef che hanno deciso di mettersi in gioco, usando tecnica, talento e creatività per dimostrare che il futuro della gastronomia può essere etico, potente e mooolto gustoso.
ORARI DI APERTURA CUCINA:
SABATO DALLE ORE 11,30 ALLE ORE 22
DOMENICA DALLE ORE 11,30 ALLE ORE 20
Senza prenotazione
MENU
ANTIPASTO 8 €
TORTINO di cavolo viola, fonduta affumicata Pangea, cavolo marinato
*PANELLE con babaganoush, salsa aioli, emulsione di prezzemolo, limone e pepe
*TARTARE di radici e lenticchie rosse, crema ai porcini e scaglie di Gandino Pangea
PRIMO 11 €
LASAGNA AL RAGÙ di legumi, besciamella di soia e Gandino Pangea fondente
GNOCCHETTI con crema al Camuffo Blu, battuta di porri e pere, olio aromatizzato
*RISO karbor con salsa atte alghe, bocconcini di soia, salsa al pomodoro, olio al prezzemolo.
SECONDO 13 €
ARROSTO di zucca butternut, gravy al pepolino, misticanza, dressing agli agrumi
*STRACOTTO di soia al Chianti, purea di sedano rapa, salsa verde
*SPIEDINO di tempeh grigliato e glassato a tamari e limone su bietole, alghe e ceci in zimino
DESSERT 5 €
*PANNA COTTA ai frutti di bosco caramellati, mandorle in scaglie
*FONDENTE AL CIOCCOLATO con arachidi salate, panna vegetale alla cannella
*TIRAMISÙ con crema al caffè, biscotto homemade
CASHEWCAKE con biscotto lotus, salsa di zucca e arancia
* PRODOTTO SENZA GLUTINE MA CON POSSIBILE CONTAMINAZIONE